చైనా రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్: లక్షణాలు, కారణాలు

సంక్షిప్త వివరణ

  • కారణాలు: నిపుణులు రుచిని పెంచే గ్లూటామేట్ (మోనోసోడియం గ్లుటామేట్)ని ట్రిగ్గర్‌గా చర్చిస్తారు. అయితే, ఇప్పటి వరకు శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు.
  • ప్రమాద కారకాలు: ప్రభావితమైన వారికి, ఆసియా ఆహారాలు మరియు ఇతర పారిశ్రామికంగా ఉత్పత్తి చేయబడిన సిద్ధంగా-తినడానికి రుచిని పెంచే ఆహారాలు జోడించబడతాయి.
  • లక్షణాలు: తలనొప్పి మరియు కాళ్లు నొప్పులు, తల తిరగడం మరియు చెమటలు పట్టడం మరియు దద్దుర్లు, గుండె దడ మరియు ఛాతీ బిగుతు వరకు.
  • చికిత్స: తెలిసిన చికిత్స ఎంపికలు లేవు
  • రోగ నిరూపణ: ఖచ్చితమైన రోగ నిరూపణ సాధ్యం కాదు, ప్రభావిత వ్యక్తులలో కాలక్రమేణా లక్షణాలు మారుతూ ఉంటాయి
  • నివారణ: సున్నితత్వం తెలిస్తే గ్లుటామేట్ ఉన్న ఆహారాన్ని నివారించండి.

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ అంటే ఏమిటి?

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ మొదటిసారిగా 1968లో వివరించబడింది, USAలోని ఒక వైద్యుడు చైనీస్ రెస్టారెంట్‌ను సందర్శించిన తర్వాత అకస్మాత్తుగా తనలో వింత లక్షణాలను గమనించి, తన ఆవిష్కరణను ప్రచురించాడు.

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్‌కు తరచుగా ఉపయోగించే "గ్లుటామేట్ అసహనం" అనే పర్యాయపద పదానికి ఇది కారణం. గ్లూటామేట్ వినియోగం మరియు చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ మధ్య ప్రత్యక్ష సంబంధం ఇప్పటివరకు ఏ అధ్యయనం ద్వారా నిరూపించబడలేదు. అయినప్పటికీ, గ్లుటామేట్ పట్ల మరింత సున్నితంగా స్పందించే వ్యక్తులు ఉండే అవకాశం ఉంది.

గ్లుటామేట్ - అన్ని వ్యాపారాల జాక్

శారీరకంగా, ఉమామి రుచి శరీరం ప్రోటీన్-రిచ్ ఫుడ్‌లను గుర్తించడంలో సహాయపడుతుంది. గ్లుటామేట్ కాకుండా, అస్పార్టేట్‌లు, అస్పార్టిక్ యాసిడ్ లవణాలు వంటి "ఉమామి"ని రుచి చూసే కొన్ని ఇతర పదార్థాలు మాత్రమే ఉన్నాయి.

మధ్య ఐరోపాలో, ప్రజలు రోజుకు పది నుండి ఇరవై గ్రాముల సహజ గ్లూటామేట్‌ను తీసుకుంటారు. గ్లుటామేట్ ప్రధానంగా ఆహారంలోని ప్రోటీన్లకు కట్టుబడి ఉంటుంది. ఈ కట్టుబడి ఉన్న గ్లూటామేట్ రోజువారీ తీసుకోవడం చాలా వరకు ఉంటుంది. సగటు రోజువారీ తీసుకోవడంలో కేవలం ఒక గ్రాము మాత్రమే సహజ ఆహారాలలో నాన్-బౌండ్ కాని ఉచిత గ్లుటామేట్‌గా అందుబాటులో ఉంటుంది.

గ్లుటామేట్ EU అంతటా సురక్షితమైన ఆహార సంకలితం వలె ఆమోదించబడింది (E హోదా E620 నుండి E 625 వరకు). ఇది అధికారికంగా "మసాలా"గా పరిగణించబడుతుంది. గరిష్టంగా అనుమతించబడిన మొత్తం నిర్వచించబడలేదు. యూరోపియన్లు తమ ఆహారంతో రోజుకు సగటున 0.3 నుండి 0.6 గ్రాముల అదనపు ఉచిత గ్లుటామేట్‌ను రుచిని పెంచే సాధనంగా తీసుకుంటారు, అయితే ఆసియాలోని ప్రజలు 1.7 గ్రాములు తీసుకుంటారు.

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్: లక్షణాలు

పిల్లలు సాధారణంగా వణుకు, జలుబు లక్షణాలు, చిరాకు, ఏడుపు మరియు జ్వరసంబంధమైన మతిమరుపు వంటి ఇతర లక్షణాలను చూపుతారు. మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ కూడా దద్దుర్లు మరియు ముఖం వాపు (యాంజియోడెమా, క్విన్కేస్ ఎడెమా) కలిగిస్తుందని నివేదించబడింది.

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ మరియు ఆస్తమా

మొత్తంమీద, చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ యొక్క లక్షణాలు అలెర్జీ ప్రతిచర్యను గుర్తుకు తెస్తాయి. అయినప్పటికీ, ఇది అలెర్జీ కానందున, నిపుణులు దీనిని సూడోఅలెర్జిక్ ప్రతిచర్య అని పిలుస్తారు.

కారణాలు మరియు ప్రమాద కారకాలు

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ మొదట వివరించినప్పటి నుండి చాలా దృష్టిని ఆకర్షించింది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, స్వీయ-నిర్ధారణ చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్‌తో బాధపడుతున్న 130 మంది వ్యక్తులతో చేసిన అధ్యయనంలో గ్లూటామేట్ అలెర్జీ నిరూపించబడలేదు.

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ అని పిలవబడే అనేక మంది వ్యక్తులు వారి ఫిర్యాదులను సరిగ్గా అర్థం చేసుకోరు. సాధారణంగా, గ్లుటామేట్ కాకుండా ఇతర ట్రిగ్గర్లు దాని వెనుక ఉంటాయి, ఉదాహరణకు హిస్టామిన్ లేదా అధిక కొవ్వు మరియు/లేదా సోడియం కంటెంట్. గ్లుటామేట్‌తో పరస్పర చర్య లేదా పరస్పర చర్య ద్వారా ఇటువంటి లక్షణాలు ప్రేరేపించబడే అవకాశం కూడా ఉంది.

గ్లుటామేట్ హానిచేయనిదిగా వర్గీకరించబడింది

అధ్యయనాలు ఇప్పటివరకు మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ మరియు చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ వినియోగం మధ్య కారణ సంబంధానికి ఎటువంటి ఆధారాలు అందించనందున, ఆరోగ్య అధికారులు ఆరోగ్యానికి సురక్షితమైనదిగా వర్గీకరించబడ్డారు.

అప్పటి నుండి, మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ పారిశ్రామికంగా పెద్ద పరిమాణంలో ఉత్పత్తి చేయబడింది మరియు ఆహారంలో, ముఖ్యంగా ఆసియా ఆహారంలో అదనపు మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది.

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ ఎలా నిర్ధారణ అవుతుంది?

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్ అనుమానించబడినట్లయితే, ప్రభావిత వ్యక్తులు ఇతర ఆహారాలకు అలెర్జీ ప్రతిచర్యను మినహాయించడానికి సాధారణ అభ్యాసకుడిని సంప్రదించాలి. ఒక వివరణాత్మక వైద్య చరిత్ర, శారీరక పరీక్ష మరియు అలెర్జీ పరీక్ష సరైన రోగనిర్ధారణ చేయడానికి డాక్టర్కు సహాయపడతాయి. డాక్టర్ అడిగే సంభావ్య ప్రశ్నలు:

  • మీకు ఏదైనా అలర్జీ ఉందా? ఉదాహరణకు, మీరు గవత జ్వరంతో బాధపడుతున్నారా?
  • కొన్ని ఆహారాలకు సంబంధించి లక్షణాలు ఎల్లప్పుడూ సంభవిస్తాయా?
  • మీరు ఏదైనా మందులు తీసుకుంటారా? అవును అయితే, ఏవి?
  • మీరు ఒత్తిడి, డిప్రెసివ్ మూడ్‌లు లేదా శారీరక ఒత్తిడి (ఉదా. ఇంటెన్సివ్ స్పోర్ట్స్ కారణంగా) వంటి మానసిక ఒత్తిడితో బాధపడుతున్నారా?
  • ఆరుబయట లేదా పెంపుడు జంతువులు ఉన్న ఇళ్లలో వంటి తెలియని పరిసరాలలో లక్షణాలు కనిపిస్తాయా?

ఈ ప్రయోజనం కోసం, వైద్యుడు తరచుగా ముంజేయి లేదా వెనుక భాగంలో చర్మ పరీక్షను నిర్వహిస్తాడు, దీనిని ప్రిక్ టెస్ట్ అని పిలుస్తారు. కొన్ని అలెర్జీ కారకాలకు వ్యతిరేకంగా ప్రతిరోధకాలను గుర్తించడానికి రక్త నమూనా తీసుకోవచ్చు. సంభవించే లక్షణాల మధ్య కనెక్షన్ అస్పష్టంగా ఉంటే, ఉదాహరణకు, ఒక సింప్టమ్ డైరీ ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.

చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్‌కు వ్యతిరేకంగా ఏది సహాయపడుతుంది?

ఎగవేత చికిత్స మినహా చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్‌కు వ్యతిరేకంగా ప్రత్యేక చికిత్స లేదు: చైనీస్ రెస్టారెంట్ సిండ్రోమ్‌తో బాధపడుతున్నట్లు భావించే బాధిత వ్యక్తులు సంబంధిత ఆహారాలకు దూరంగా ఉండాలి. రోగులు చైనీస్ సూప్‌లు లేదా మసాలా సాస్‌లకు దూరంగా ఉంటారు, ఎందుకంటే వీటిలో ముఖ్యంగా అధిక స్థాయిలో గ్లుటామేట్ ఉంటుంది.

నివారణ

గ్లుటామేట్ ఉన్న ఆహారాన్ని మీరు ఎలా గుర్తిస్తారు? అన్ని ప్రాసెస్ చేయబడిన, ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాలు ఒక పదార్ధాల జాబితాను కలిగి ఉంటాయి, అది అన్ని పదార్థాలను పరిమాణంలో జాబితా చేస్తుంది. కాబట్టి పదార్థాల జాబితాను పరిశీలించడం విలువైనదే: EUలో ఆమోదించబడిన ప్రతి ఆహార సంకలితం E సంఖ్యను కలిగి ఉంటుంది. ఇది అన్ని సభ్య దేశాలలో ఒకేలా ఉంటుంది. E620 నుండి 625 వరకు ఉన్న E సంఖ్యల వెనుక గ్లూటామేట్ దాగి ఉంటుంది.

అదనంగా, తెలిసిన ఫిర్యాదులతో ప్రభావితమైన వారు ముందుజాగ్రత్తగా ఆసియా ఆహారం వంటి గ్లూటామేట్ కలిగిన ఆహారాన్ని తినకుండా ఉండాలి. లక్షణాల వెనుక మరొక ఆహార అలెర్జీ ఉండే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల, ఎవరైనా నిర్దిష్ట ఆహారం తిన్న తర్వాత లక్షణాలు కనిపిస్తే, భవిష్యత్తులో ఈ ఆహారాన్ని నివారించడం మంచిది.

వ్యాధి యొక్క కోర్సు మరియు రోగ నిరూపణ