రుచి

పరిచయం

రుచి, చూడటం, వినడం, వాసన మరియు అనుభూతితో పాటు, మానవుని పంచేంద్రియాలకు చెందినది. మనిషి ఆహారాన్ని తనిఖీ చేయడానికి మరియు మొక్కల వంటి విషపూరిత వస్తువులకు దూరంగా ఉండటానికి రుచి చూడగలడు, ఇవి సాధారణంగా చాలా చేదుగా ఉంటాయి. అదనంగా, స్రావం లాలాజలం మరియు గ్యాస్ట్రిక్ రసం ప్రభావితమవుతుంది: ఇది రుచి యొక్క భావం ద్వారా ప్రేరేపించబడుతుంది.

మేము సాధారణంగా ఐదు విభిన్న అభిరుచులను వేరు చేయగలము. ఈ ప్రాథమిక మానవ రుచి అనుభూతుల్లో ఒకటి తీపి, ఇది సుక్రోజ్ (గృహ లేదా క్రిస్టల్ చక్కెర), గ్లూకోజ్ (డెక్స్ట్రోస్) మరియు సాచరిన్ (సింథటిక్ స్వీటెనర్) కారణంగా ఉంటుంది. పుల్లని రుచి హైడ్రోక్లోరిక్ ఆమ్లం మరియు సిట్రిక్ ఆమ్లం నుండి వస్తుంది.

  • తీపి,
  • పుల్లని,
  • చేదు,
  • ఉప్పు మరియు
  • ఉమామి.

క్వినైన్ సల్ఫేట్ లేదా ఏదైనా కలిగి ఉంటే ఏదో చేదుగా భావించబడుతుంది నికోటిన్. తీసుకున్న ఆహారం ఉప్పగా రుచి చూస్తే, దీనికి కారణం సోడియం క్లోరైడ్ లేదా కాల్షియం క్లోరైడ్. అదనంగా, తీపి మరియు పుల్లని వంటి ప్రాథమిక అభిరుచుల మిశ్రమాలను గ్రహించడం కూడా సాధ్యమే.

ఆల్కలీన్ (సబ్బు) మరియు లోహ అభిరుచులను కూడా మనం రుచి చూడగలమా అనే దానిపై చర్చలు జరుగుతున్నాయి. ఈలోగా, అది కూడా is హించబడింది సోడియం ఉప్పు (గ్లూటామేట్) మన రుచి లక్షణాలలో ఒకటి. దీనిని ఉమామి రుచి అని పిలుస్తారు.

ఈ రుచులన్నీ మనలో మానవులలో కొన్ని అనుకరణ ప్రతిచర్యలను రేకెత్తిస్తాయి, అవి సహజమైనవి మరియు అందువల్ల నవజాత శిశువులలో కూడా గమనించవచ్చు. అన్ని రుచి లక్షణాలు నిర్దిష్ట వ్యవధిలో అనుగుణంగా ఉంటాయి. దీని అర్థం, ఒక నిర్దిష్ట సువాసన పదార్ధం యొక్క స్థిరమైన సమక్షంలో, సెకన్లు లేదా నిమిషాల తర్వాత రుచిని అంత తీవ్రంగా మనం గ్రహించలేము.

చేదు రుచిని మాత్రమే దాని పూర్తి స్థాయిలో రుచి చూడవచ్చు, గతంలో ఇది చేదు విషపూరిత మొక్కలను గుర్తించడానికి మరియు వాటి మనుగడకు నిర్ణయాత్మక ప్రాముఖ్యతను కలిగి ఉంది. గతంలో, ప్రతి నిర్దిష్ట రుచి నాణ్యతను ఒక స్థిర ప్రాంతానికి కేటాయించవచ్చని భావించారు నాలుక, నాలుక కొన యొక్క తీపి రుచి వంటివి. అయితే, ఇది ఇప్పుడు నిరూపించబడింది.

కానీ ఇప్పుడు మనతో రుచి చూడటం ఎలా సాధ్యమవుతుంది నాలుక? దీనికి బాధ్యత మన రుచి అవయవాలు, రుచి పాపిల్లే మరియు రుచి మొగ్గలు, వీటితో కనిపించవు మానవ కన్ను. రుచి మొగ్గల నిర్మాణాన్ని మనం నిశితంగా పరిశీలిస్తే, మనం మూడు వేర్వేరు రకాలను వేరు చేయవచ్చు.

అయితే, అన్ని రుచి మొగ్గలు దగ్గరి పరిశీలనలో “గోడ” లాగా కనిపిస్తాయి, ఇది కుడి వైపున మరియు ఎడమ వైపున “కందకం” ద్వారా ఉంటుంది. ఫంగల్ పాపిల్లే (పాపిల్లే ఫంగీఫార్మ్స్) అని పిలవబడేవి అతిపెద్ద సమూహం మరియు మొత్తం మీద పంపిణీ చేయబడతాయి నాలుక. అదనంగా, ఆకు పాపిల్లే (పాపిల్లే ఫోలియేటే) ఉన్నాయి, వీటిని నాలుక వెనుక అంచున చూడవచ్చు.

వాల్‌పిల్లె (పాపిల్లే వల్లటే) ప్రధానంగా నాలుక వెనుక భాగంలో కనిపిస్తాయి మరియు రుచి పాపిల్లే యొక్క అతి చిన్న సమూహాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. రుచి మొగ్గలు రుచి మొగ్గల యొక్క “గోడ” యొక్క “గుంటలు” మరియు గోడలలో ఉన్నాయి. వయస్సుతో వారి సంఖ్య కొద్దిగా తగ్గుతుంది.

అవి వాస్తవమైన ఇంద్రియ కణాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి వేర్వేరు అభిరుచుల యొక్క అవగాహనకు కారణమయ్యే గ్రాహకాలను కలిగి ఉంటాయి. ఒక ఇంద్రియ కణం వివిధ రుచి లక్షణాలకు గ్రాహకాలను కలిగి ఉంటుంది. అతిచిన్న ఆహార భాగాలు ఈ గ్రాహకాలతో బంధించగలవు.

బైండింగ్ యొక్క యంత్రాంగాన్ని కీ మరియు మ్యాచింగ్ కీహోల్ లాగా can హించవచ్చు. మన ఆహారంలో ఒక నిర్దిష్ట భాగం ఇంద్రియ కణం యొక్క తగిన గ్రాహకంతో బంధిస్తుంది. పరమాణు ప్రక్రియలు యొక్క కార్యాచరణలో మార్పుకు దారితీస్తాయి నరాల ఫైబర్, ఇది ఇంద్రియ కణాలు మరియు కొన్ని ప్రాంతాల మధ్య సంబంధాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మె ద డు. అందువల్ల, సిగ్నల్ నాడీ ఫైబర్స్ ద్వారా అనేక స్టేషన్ల ద్వారా సెరిబ్రల్ కార్టెక్స్, ది లింబిక్ వ్యవస్థ (భావోద్వేగాల ప్రాసెసింగ్ మరియు సహజమైన ప్రవర్తన యొక్క నియంత్రణ) మరియు హైపోథాలమస్, డైన్స్ఫలాన్ యొక్క ఒక విభాగం.