బలం

ఉత్పత్తులు

కిరాణా దుకాణాలలో (ఉదా., మైజెనా, ఎపిఫిన్), ఫార్మసీలు మరియు st షధ దుకాణాలలో స్టార్చ్ స్వచ్ఛమైన పదార్థంగా లభిస్తుంది.

నిర్మాణం మరియు లక్షణాలు

స్టార్చ్ అనేది పాలిసాకరైడ్ మరియు D- తో కూడిన కార్బోహైడ్రేట్గ్లూకోజ్ α- గ్లైకోసిడిక్‌గా అనుసంధానించబడిన యూనిట్లు. అమిలోపెక్టిన్ (సుమారు 70%) మరియు అమిలోజ్ (సుమారు 30%) ఉన్నాయి, ఇవి వేర్వేరు నిర్మాణాలను కలిగి ఉంటాయి. అమిలోజ్ బ్రాంచ్ చేయని గొలుసులను కలిగి ఉంటుంది, అయితే అమైలోపెక్టిన్ శాఖలుగా ఉంటుంది. స్టార్చ్ సాధారణంగా దుంపల నుండి లేదా గడ్డి గడ్డల నుండి (కారియోప్సెస్) సేకరించబడుతుంది. విలక్షణ ఉదాహరణలు బంగాళాదుంప పిండి (సోలాని అమిలమ్), మొక్కజొన్న పిండి (మేడిస్ అమిలమ్), బియ్యం పిండి (ఒరిజా అమిలమ్) మరియు గోధుమ పిండి (ట్రిటిసి అమైలం). మరొక ఉదాహరణ కాసావా స్టార్చ్. స్టార్చ్ మొక్కలకు ఎనర్జీ స్టోర్ గా పనిచేస్తుంది. ఇది మానవులలో గ్లైకోజెన్‌తో సమానం. స్టార్చ్ వాసన లేని మరియు రుచిలేనిదిగా ఉంది పొడి రుద్దినప్పుడు వేళ్ల మధ్య క్రంచ్ అవుతుంది. ఇది వాస్తవంగా కరగనిది చల్లని నీటి.

ప్రభావాలు

స్టార్చ్ బైండింగ్, వాపు, స్థిరీకరణ మరియు గట్టిపడటం లక్షణాలను కలిగి ఉంది. వెచ్చగా జోడించినప్పుడు నీటి, ఇది ఒక జిగట ద్రావణాన్ని ఏర్పరుస్తుంది, అది చల్లబడినప్పుడు జెల్ లేదా పేస్ట్‌లోకి పటిష్టం చేస్తుంది. లో నోటి మరియు ప్రేగులు, పిండి పదార్ధం అమైలేస్ అనే ఎంజైమ్ ద్వారా విచ్ఛిన్నమవుతుంది.

అప్లికేషన్ యొక్క ఫీల్డ్స్ (ఎంపిక)

  • పిండి పదార్ధాలు చాలా ఆహారాలలో కనిపిస్తాయి, ఉదాహరణకు, గోధుమలలో, మొక్కజొన్న, మరియు బంగాళాదుంపలు. పిండి వంటి ప్రధానమైన ఆహారాలలో ఇవి ఒక భాగం, బ్రెడ్ మరియు తృణధాన్యాలు.
  • ప్రాసెస్ చేసిన ఆహార పదార్థాల ఉత్పత్తికి, ఉదాహరణకు, సాస్‌ల తయారీకి, సారాంశాలు మరియు సూప్‌లు, షార్ట్‌బ్రెడ్ మరియు బిస్కెట్ డౌ కోసం, మాంసం, బేబీ ఫుడ్ మరియు బీర్ ఉత్పత్తి కోసం.
  • ఫార్మాస్యూటికల్ ఎక్సైపియెంట్‌గా, ఉదాహరణకు, ఫిల్లర్‌గా, విచ్ఛిన్నంగా, బైండర్‌గా, ఒక లేపనం బేస్.

ప్రతికూల ప్రభావాలు

స్టార్చ్ 360 గ్రాములకి 380 నుండి 100 కిలో కేలరీలు అధిక కేలరీల విలువను కలిగి ఉంటుంది.